Jer okus hrane nikada nije samo okus. To je i raspoloženje, i svjetlo u prostoru, i tempo dana, i tvoja razina stresa, i zvuk koji ti sjedi u pozadini dok jedeš. Neuroznanost već dugo govori isto: mozak ne procesira osjetila odvojeno, on ih spaja. Zato ono što slušaš može promijeniti ono što kušaš.
U prvoj epizodi serijala „Sonic Seasoning powered by Marodi: Kako glazba utječe na okus hrane?“ testiramo to bez filozofiranja i bez laboratorijske sterilnosti: kuhinja, stvarni ljudi, stvarni pokreti, stvarno kuhanje. I onda dolazi eksperiment: ista juha od rajčice sa savršeno komplementarim Marodi uskim rezancima: prvo u tišini, pa uz pažljivo odabran zvuk.
I tu kreće zabava.
Zvuk kao začin (da, doslovno)
Brojna istraživanja iz neuroznanosti i multisenzorne percepcije potvrđuju da zvuk, tempo i frekvencije mogu utjecati na to hoćemo li nešto doživjeti slađim, gorčim, intenzivnijim ili blažim. Fenomen poznat kao sonic seasoning pokazuje da visoki tonovi mogu pojačati percepciju slatkog, dok dublji zvukovi naglašavaju gorčinu i onu “punoću” okusa. Drugim riječima, ono što slušamo aktivno mijenja ono što kušamo.
U ovom video serijalu razgovaramo sa stručnjakinjama doc. dr. sc. Mijom Suhanek, docenticom Zavoda za elektroakustiku FER-a, Tatjanom Rajković, osnivačicom agencije Kabinet 3C & Praktikum, koja je Consumer Insights professional i bavi se analizom istraživanja, glazbenim znalcima i profesionalcima, Idom Hamer, RTL-ovom novinarkom i glazbenom urednicom emisije Top.hr i glazbenikom te producentom Bojanom Jambrošićem te, naravno, chefom Ivanom Vrbancem koji je pripremio juhu s Marodi tjesteninom.
Juha kao najpošteniji test
Juha je ovdje genijalna jer je ‘najneutralnija’ hrana na svijetu. Svi je znamo. Svi imamo referencu. Nitko se ne pravi pametan oko juhe (osim možda ljudi koji fermentiraju vlastiti kimchi u kadi, ali i oni jedu juhu kad je teško). I baš zato je idealna za eksperiment: ako zvuk može hakirati juhu, može hakirati bilo što.
Ovaj serijal kreće od tih znanstvenih činjenica, ali uz pomoć stručnjaka eksperimente selimo u stvarni prostor, kuhinju, stan, gradske lokacije i pretvaramo ih u osobna, opipljiva iskustva koja se mogu osjetiti već u prvoj žlici. Pogledajte prvu epizodu serijala “Sonic Seasoning powered by Marodi: Kako glazba utječe na okus hrane?” i sami se odvažite na eksperimentiranje s juhama!
Ne treba ti studio, ni mikrofon, ni doktorat. Napravite juhu od rajčice, kušajte je u tišini, pa pustite dvije potpuno različite glazbene atmosfere: jednu s višim, nježnijim tonovima i jednu s dubljim, “težim” zvukom. I samo obratite pažnju na to što vam mozak govori…
Kako je to sve izgledalo, pogledajte u videu:
Sadržaj nastao u suradnji RTL native tima i Marodija!
