U trećoj epizodi serijala Odabrali chefovi: Igra chefova pripremili smo glavno jelo i predjelo koji dokazuju da vrhunska gastronomija često počinje s nekoliko kvalitetnih sastojaka i malo samopouzdanja.
Postoje jela koja naručujemo u restoranima jer pretpostavljamo da ih je teško pripremiti kod kuće. Tuna steak jedno je od njih.
Možda zato što izgleda impresivno. Možda zato što ga povezujemo s ozbiljnim restoranima i chefovima koji precizno mjere svaku sekundu pripreme. A možda zato što smo svi barem jednom prepekli komad ribe i obećali sami sebi da više nećemo eksperimentirati.
Istina je puno jednostavnija
U novoj epizodi serijala Odabrali chefovi: Igra chefova pokazali smo kako se od kvalitetnog komada tune i nekoliko pažljivo odabranih sastojaka može pripremiti jelo koje izgleda kao da je stiglo iz kuhinje restorana uz more. Tajna je upravo u jednostavnosti.
Tunu smo začinili maslinovim uljem, svježim češnjakom i limunom. Ništa više. Jer dobra tuna ne traži komplicirane marinade ni dugačke liste začina. Ona traži poštovanje prema namirnici. Dok je tuna upija arome mediteranskih sastojaka, pripremali smo prilog koji savršeno prati njezin karakter, lagani i prozračni kus-kus.
Tu na scenu stupa jedan od onih uređaja koje često uzimamo zdravo za gotovo, sve dok ne shvatimo koliko nam olakšava posao. Haier I-Master Series 5 kuhalo možda priprema najjednostavniji sastojak u kuhinji, vruću vodu, ali upravo od nje počinju brojni recepti. Brzo zagrijavanje i preciznost znače da kus-kus za nekoliko minuta dobiva idealnu teksturu, bez čekanja i nepotrebnih komplikacija.
A kada je došao trenutak za glavnu zvijezdu tanjura, sve se svelo na ono što profesionalni chefovi najviše cijene: kontrolu.
Postoje ljudi koji kuhaju na plinu. I postoje oni koji plamenom dirigiraju
Haier HAVG7WL4BPB plinska ploča s Preci Flame tehnologijom omogućuje upravo takvu preciznost. Kod tuna steaka nekoliko trenutaka čini ogromnu razliku. Prejaka temperatura može isušiti ribu, dok pravilno podešen plamen stvara savršeno zapečenu koricu izvana i sočnu, mekanu sredinu iznutra.
Upravo zato vrhunski chefovi toliko pažnje posvećuju kontroli temperature. Jer ponekad između dobrog i nezaboravnog jela stoji samo nekoliko sekundi.
Na kraju smo dobili tanjur koji spaja sve ono što najviše volimo kod mediteranske kuhinje. Svježinu limuna, aromu češnjaka, kvalitetno maslinovo ulje, savršeno pečenu tunu i lagani kus-kus koji povezuje sve okuse u skladnu cjelinu.
Bez kompliciranih tehnika. Bez desetaka sastojaka. Bez gastronomskih trikova
Samo kvalitetna namirnica, pravi uređaji i razumijevanje da luksuz u kuhinji često izgleda upravo ovako, jednostavno.
Pogledajte novu epizodu serijala Odabrali chefovi: Igra chefova i otkrijte zašto chefovi diljem svijeta već desetljećima vjeruju istoj filozofiji: kada je namirnica vrhunska, vaš je zadatak samo da joj dopustite da zablista.
Pogledajte video, u nastavku pronađite i recept i svakako ga isprobajte kod kuće. Nećete požaliti.
Tuna steak s kus-kusom
SASTOJCI
Za tunu:
- 4 odreska tune
- sol
- svježe mljeveni papar
- malo maslinovog ulja
Za kus-kus:
- 250 g kus-kusa
- povrtni temeljac
- 1 žlica maslinovog ulja
- prstohvat soli i svježe mljevenog šarenog papra
- po želji začinite s malo kurkume i čilija
PRIPREMA
1. Pripremite tunu za pečenje
Izvadite odreske tune iz hladnjaka i držite na sobnoj temperaturi barem dvadesetak minuta prije pečenja. Odložite ih na papirnate ubruse i pričekajte da ubrusi upiju višak tekućine.
Tunu lagano posolite i popaprite i namažite s malo maslinovog ulja. Ostavite desetak minuta da upije arome.
2. Pripremite kus-kus
U Haier I-Master Series 5 kuhalu zakuhajte vodu i pripremite povrtni temeljac. Kus-kus stavite u zdjelu, dodajte prstohvat soli i malo maslinova ulja pa prelijte vrućim temeljcem. Začinite svježe mljevenim šarenim paprom, a po želji dodajte malo kurkume i čilija za puniji, aromatičniji okus. Pokrijte i ostavite da odstoji pet minuta, dok kus-kus ne upije svu tekućinu.
3. Ispecite tunu
Na Haier HAVG7WL4BPB plinskoj ploči zagrijte tavu na jakoj vatri. Tunu pecite oko jednu do dvije minute sa svake strane, ovisno o debljini odreska i željenoj pečenosti.
4. Poslužite
Na tanjur rasporedite kus-kus, dodajte tuna steak i po želji završite s nekoliko kapi maslinovog ulja ili dodatnim svježim limunom te svježim peršinom.
Chefov savjet
Kod tuna steaka manje je gotovo uvijek više. Nemojte ga prepeći. Cilj je dobiti lagano zapečenu koricu izvana, dok unutrašnjost ostaje sočna i mekana. Upravo se u toj jednostavnosti krije sva čar ovog jela.
Sadržaj nastao u suradnji s partnerom Haier Europe
