Nekad nam se čini da za ozbiljno dobro jelo trebaju egzotične namirnice, pola plaće ostavljene u specijaliziranoj trgovini i godine profesionalnog iskustva. Onda pogledate kako kuhaju chefovi i shvatite da je stvar zapravo puno jednostavnija. Najvažnije je znati što radite s namirnicama koje već imate na dohvat ruke.
Upravo na toj ideji temelji se novi serijal Odabrali Chefovi: Game of Chefs. Inspirirani receptima kulinarskih stručnjaka iz popularnog RTL-ovog showa, odlučili smo provjeriti može li se vrhunska gastronomija preseliti u obične kuhinje i koristiti sastojke koje bez problema pronalazimo u najbližem supermarketu.
Prvi slijed ovog kulinarskog putovanja logično počinje toplim predjelom. Ili jelom. Ovisno o tome na kojoj ste strani internetske rasprave koja već godinama pokušava odlučiti kamo zapravo pripada juha.
Mi smo odabrali juhu od ljubičastog batata, kokosovog mlijeka, đumbira i kurkume. Na papiru jednostavna kombinacija, ali na tanjuru izgleda kao nešto što biste bez problema naručili u Michelin restoranu u kojem konobar detaljno objašnjava porijeklo svake namirnice.
Tajna nije samo u receptu
Kao i svaki chef, možete imati vrhunske sastojke, ali bez pravog alata teško ćete postići rezultat kakav želite. Zato je u ovoj epizodi glavnu ulogu preuzeo Haier štapni mikser koji je u svega nekoliko trenutaka pretvorio kuhani batat, kokosovo mlijeko i začine u savršeno glatku, kremastu teksturu.
A kad već govorimo o ozbiljnoj kuhinji, vrijedi spomenuti i uređaj koji je privukao pažnju čim smo zakoračili na set. Haierova plinska ploča HAVG7WL4BPB opremljena je Preci Flame tehnologijom koja omogućuje preciznu kontrolu plamena kroz više razina snage. U prijevodu, više nema nagađanja između “premalo” i “ups, zagorio sam”. Upravo takva preciznost u termičkm podešavanju kod kuhanja često čini razliku između korektnog i izvrsnog jela.
Rezultat?
Juha koja spaja slatkoću ljubičastog batata, toplinu đumbira i kurkume te egzotičnu kremoznost kokosovog mlijeka. Završni detalji poput tostiranih sjemenki bundeve i nekoliko kapi aceta balsamica daju joj onu završnu notu zbog koje izgleda kao da je upravo stigla iz kuhinje ozbiljnog restorana.
Najbolji dio cijele priče je što za ovakav tanjur ne trebate rezervaciju mjesec dana unaprijed. Trebate samo dobar recept, malo volje i uređaje koji vam omogućuju da se fokusirate na kuhanje umjesto na borbu s opremom.
A ako vas je ova epizoda inspirirala da se okušate u chefovskim izazovima, pravo je vrijeme da pratite i završnicu showa Igra chefova. Napetost raste iz epizode u epizodu, a polufinalisti ulaze u najzahtjevnije izazove dosad. O njihovoj sudbini odlučuju vrhunski hrvatski chefovi Marin Pleše i Hrvoje Zirojević, a mjesta u velikom finalu sve je manje.
Dok čekamo rasplet borbe za 25.000 eura i titulu pobjednika prve sezone, mi nastavljamo svoje kulinarsko putovanje kroz serijal Odabrali Chefovi: Game of Chefs. Nakon toplog predjela stižu nova jela, novi trikovi i još dokaza da vrhunska gastronomija nije rezervirana samo za profesionalne kuhinje.
Pogledajte video, a u nastavku pronađite i recept koji je osvojio i nas!
Juha od ljubičastog batata
SASTOJCI
- 3 srednja ljubičasta batata
- 1 glavica luka
- 2 – 3 režnja češnjaka
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 žličica mljevene kurkume
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 600 ml povrtnog temeljca
- malo maslinova ulja
- sok pola limete (po želji)
- sol i papar
- prstohvat čili pahuljica
- tostirane sjemenke bundeve
- nekoliko kapi aceta balsamica ili creme
PRIPREMA
- Pripremite povrće
Luk sitno nasjeckajte, češnjak usitnite, a đumbir naribajte. Batate ogulite i narežite na manje kockice. - Napravite bazu juhe
U loncu zagrijte maslinovo ulje pa pirjajte luk oko pet minuta, dok ne postane staklast. Dodajte češnjak, đumbir i kurkumu te kratko promiješajte kako bi začini otpustili aromu. - Dodajte batat i temeljac
U lonac ubacite ljubičasti batat i dobro promiješajte. U drugoj posudi pripremite povrtni temeljac. Kako biste skratili postupak, u Haier kuhalu za vodu zagrijte vodu, ubacite povrtnu kocku, promiješajte i kuhajte još desetak minuta nakon što juha zavrije. - Ubacite kokosovo mlijeko
Dodajte kokosovo mlijeko i nastavite kuhati još deset minuta, odnosno dok batat potpuno ne omekša. Po želji umiješajte i malo crvene curry paste za dodatnu aromu. - Izmiksajte do savršene teksture
Uz pomoć Haier blendera sve sastojke pretvorite u glatku, kremastu juhu. Ako želite rjeđu teksturu, dodajte još malo temeljca. - Završni dodir
Začinite solju, paprom i čilijem prema vlastitom ukusu. Po želji dodajte nekoliko kapi soka limete za dodatnu svježinu. - Poslužite
Juhu servirajte u dubokim tanjurima, pospite tostiranim sjemenkama bundeve i završite s nekoliko kapi aceta balsamica.
Chefov savjet
Što je juha glađa i svilenkastija, to će okus djelovati bogatije. Upravo zato je blender jedan od najvažnijih saveznika svake kuhinje, bez obzira kuhate li za Michelinove inspektore ili samo za ekipu koja se upravo okupila za stolom.
Sadržaj nastao u suradnji s partnerom Haier Europe
